辣椒腌制的方法（热门3篇）

导语：对于喜欢享受辣味的朋友们，自制辣椒是一项有趣且实用的技能。在这里，小编将分享两种辣椒腌制的方法，让你轻松享受美味的辣椒料理。

方法一

选择优质的辣椒，并将其洗净，晾干外面的水分，然后去除蒂部，切成约半厘米宽度的圆环。

准备一干净的玻璃瓶，按照辣椒的量逐层放入盐，辣椒，最好边装边轻压，直到瓶子装满。

将适量的醋烧开晾凉后倒入玻璃瓶中。由于辣椒已经被压实，所以不需要太多的醋就能将其腌制好。

将腌制好的辣椒放置于常温下冬天，如果担心变质，可以将其放入*箱保存。大约腌制半个月后即可食用。

方法二

配料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、蒜0.2斤、白酒0.4斤、味精50克

做法：

将辣椒洗净并晾干水分，每个切成两片，但顶端不要切断。使用0.3斤的盐将辣椒腌制一下备用。

将酱油和花生油分别煮开并晾凉。将姜和蒜切成片。将花生油倒入辣椒中搅拌均匀，然后装入坛中。

将白糖、盐、酱油、鲜姜、蒜、白酒、味精一起倒入坛中，用筷子拌匀。然后用塑料袋封好坛口，待48小时后即可食用。

第2篇：腊八蒜腌制方法

在老*，腊八蒜不仅仅是一道美食，更是一种传统文化的象征。腊八蒜的蒜字与“算”字同音，因此在腊八这一天，各家商号都会进行年终结算，核算当年的收支，以便了解盈亏状况。这包括外欠和外债等各项财务，都要在这一天梳理清楚。那么，古老的*人又是如何制作腊八蒜的呢？下面跟着小编一起来看看腊八蒜的制作步骤吧！

第一步：准备好原材料。建议选用当年新鲜的大蒜3.5公斤，去皮后约六斤，食盐375克，白糖375克，醋1600毫升（具体用量可根据容器大小而定，但务必要能够完全覆盖大蒜），少许高粱酒。挑选大颗粒饱满、无损伤的大蒜，去除根部和过长部分，洗净晾干备用。

第二步：将晾干的大蒜整齐地放入干净的容器中，每放一层大蒜撒一层食盐，交替放置，直至将所有大蒜放入容器为止。

第三步：掌握好腌制时间，不可错过最佳时机。大蒜腌制5-7天，每天需翻动2次，早晚各一次。腌制完成后，将容器准备好，沥去水分，将腌制好的大蒜一层层码放，每层撒一层白糖。

第四步：将醋倒入容器中，确保完全覆盖大蒜，但注意不要倒入过多，以免溢出。在容器内加入适量的高粱酒，起到杀菌消毒的作用，然后封好瓶盖，放置于*凉通风处2个月即可。

小贴士：

制作腊八蒜时，应选择完整无损、无腐烂的蒜头。

若希望大蒜更快变成绿*，可加大温差处理，白天晒太阳，晚上放*箱冷藏，约3至4天即可。

另一种方法是，先将米醋和*糖煮开并放凉，然后用其泡制大蒜，再置于*箱冷藏，同样可以快速变绿。

腊八蒜的美味不仅在于其*甜可口，带有蒜香却不辣，还有助于解腻祛腥、促进消化。此外，腊八蒜富含硫化*烯等辣素，其杀菌能力甚至可与青霉素相媲美，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用。经常食用可预防流感、防止伤口感染，并对治疗感染*疾病有益。

值得一提的是，普通大蒜*温，多食易生热，且有刺激*，不适合*虚火旺、口舌有疾者食用，但腊八蒜则不受此类禁忌。

第3篇：大蒜的腌制方法

导语：想要享用美味的腌制大蒜吗？不妨来尝试以下小编为你推荐的方法吧！

糖醋大蒜

材料：

大蒜500克

配料和调味料：

糖80克

醋100毫升

盐50克

老抽100毫升

做法：

将大蒜的瓣洗干净，剥的时候可以留下一层衣，然后加入盐。

用盐腌12小时，腌出的盐水倒掉。

将老抽、糖、醋烧开后冷却。

将腌过的大蒜瓣加入至干净的容器里。

倒入冷却后的糖醋水浸泡半个月以上即可。

咸蒜

材料：

新鲜大蒜10斤

配料和调味料：

白醋4瓶(2000毫升)

黄晶*糖500克

蜂蜜400毫升

做法：

逐个剥去新鲜大蒜外层的干皮，将根部分切去，将茎部剪齐。

用流动水清洗处理好的大蒜，再用较大的水池或水盆浸泡1小时，之后用流动水再次彻底冲洗干净。放置8-10小时沥干水分。

在煮锅中加入所有的白醋和黄晶*糖，中火煮沸至*糖融化，制成腌糖蒜的糖醋汤汁。关火后静置，放凉至室温。

取干净干燥的泡菜坛子，将沥干水分的大蒜码进坛子，再将放凉的糖醋汤汁徐徐淋入(水量以没过所有大蒜为宜)，最后均匀地浇上蜂蜜。

将泡菜坛子盖好、密封。腌制2个月后可以开始食用，最多可腌制12个月。